Αυτή η τάρτα είναι αυτάρκης, αλλά συνδυάζεται τέλεια με ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ή καφέ με νότες καραμέλας
Αν το φθινόπωρο σας φαίνεται πολύ γκρίζο, προσθέστε λίγη φωτεινότητα στη ζωή σας. Η τάρτα λεμονιού είναι ένα επιδόρπιο που μοιάζει να έχει σχεδιαστεί για να διαλύει τα σύννεφα. Εύθραυστη ζύμη άμμου, βελούδινη κρέμα λεμονιού-λάιμ και ντελικάτη μαρέγκα με κρούστα καραμέλας – ένας συνδυασμός από τον οποίο δύσκολα ξεκολλάς.
Η συνταγή αυτής της νόστιμης τάρτας μοιράστηκε στη σελίδα της diana_kulikovska και είμαστε σίγουροι ότι δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και ότι μοιάζει σαν να έχει φτιαχτεί στο καλύτερο γαλλικό φούρνο.
Η τάρτα λεμονιού είναι ένα κλασικό πιάτο της γαλλικής κουζίνας. Η κύρια μαγεία της έγκειται στην ισορροπία μεταξύ της λεπτής γλυκύτητας της μαρέγκας, της κρεμώδους υφής της πηγής λεμονιού και της ελαφριάς ξινίλας των εσπεριδοειδών. Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα βράδυ στο σπίτι με ένα φλιτζάνι τσάι.
Συνταγή
Συστατικά
- Αλεύρι 300 γρ.
- Ζάχαρη για άχνη 50 g
- Βούτυρο 160 g
- Αυγό 1 τεμ.
- Νερό, έτσι ώστε το σύνολο με το αυγό να είναι 70 γρ.
Πηγαδάκι λεμονιού-λάιμ
- Citrus Fresh (χυμός πορτοκαλιού, λεμονιού και λάιμ) 130 ml
- Ξύσμα από μισό λεμόνι και μισό λάιμ
- Αυγά 3 τεμ.
- Ζάχαρη 120 g
- Βούτυρο 50 g
- Μαρέγκα
- Πρωτεΐνη 2 τεμ.
- Ζάχαρη 140 g
- Νερό 35 ml
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρύο βούτυρο και τρίψτε το με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ψίχα.
- Χτυπήστε το αυγό και το νερό μαζί, ζυμώστε τη ζύμη, ανοίξτε την και τοποθετήστε τη σε μια φόρμα.
- Ψήστε στους 180°C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η κρούστα. Αν θέλετε η ζύμη να διατηρήσει το σχήμα της κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καλύψτε με λαδόκολλα και γεμίστε με ξηρά φασόλια ή ρύζι.
- Για την κρέμα λεμονιού-λάιμ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού-λάιμ, τη ζάχαρη, τα αυγά και το ξύσμα.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη, κρεμώδη υφή.
- Αποσύρετε από τις εστίες, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Απλώστε το κουρκούτι στη ψημένη βάση και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
- Για τη μαρέγκα, χτυπήστε τα ασπράδια σε παχύ αφρό.
- Εν τω μεταξύ, βράζετε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
- Ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι στα ασπράδια, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε.
- Το μείγμα θα πρέπει να γίνει γυαλιστερό, παχύρρευστο και να μην πέφτει από το μπολ.
- Τοποθετήστε τη μαρέγκα στην κορυφή της τάρτας και ψήστε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
Αυτή η τάρτα είναι αυτοδύναμη, αλλά ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ή καφέ με μια ιδέα καραμέλας. Πριν το σερβίρισμα, παγώστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να μπορέσουν να ενωθούν οι στρώσεις και να αναπτυχθούν πλήρως οι γεύσεις. Αν θέλετε να φρεσκάρετε το σερβίρισμά σας, γαρνίρετε το επιδόρπιο με φρέσκα φύλλα δυόσμου ή λεπτές φέτες λάιμ.
Η τάρτα λεμονιού δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο. Είναι μια μικρή τελετουργία ευτυχίας, όπου συνδυάζονται η οξύτητα και η τρυφερότητα, η γλυκύτητα και η φρεσκάδα. Το άρωμά της γεμίζει το σπίτι και κάθε κομμάτι της σας θυμίζει ότι ακόμα και η πιο συννεφιασμένη μέρα μπορεί να γίνει πιο φωτεινή μόνο με μια φέτα θαύμα λεμονιού.
