Σύμφωνα με τον ειδικό, δεν χρειάζεται να έχετε μια υπερσύγχρονη μηχανή καφέ για να το κάνετε αυτό
Όταν παραγγέλνετε καφέ, πιθανότατα παρακολουθείτε τους baristas να τον φτιάχνουν. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν στο σπίτι τον ίδιο εσπρέσο που φτιάχνουν σε μια καφετέρια, ώστε να μην βγει νερουλός. Το CNET αναφέρθηκε σε αυτό το θέμα.
Συγκεκριμένα, η συνιδρύτρια και διευθύντρια εκπαίδευσης του Coffee Project New York Kalina Teo εξήγησε όλα τα βήματα για την παρασκευή εσπρέσο, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε καφέ στο σπίτι σαν επαγγελματίας.
“Η ίδια η λέξη “εσπρέσο” δεν αναφέρεται μόνο στο ρόφημα, αλλά και στη μέθοδο παρασκευής, η οποία περιλαμβάνει τη διοχέτευση ζεστού νερού μέσα από ένα πατημένο δέμα καφέ”, εξήγησε η Teo.
Αυτό μπορεί να γίνει με μια μηχανή με βραστήρα ή χειροκίνητα σε μια καφετιέρα κουζίνας, για παράδειγμα, είπε. Απαιτεί ειδική βαθμονόμηση της πίεσης και της θερμοκρασίας χωρίς μια μηχανή καφέ υψηλών προδιαγραφών.
“Τα δύο πιο σημαντικά πράγματα είναι η ικανότητα της μηχανής να διατηρεί την πίεση και τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής”, πρόσθεσε ο ειδικός.
Πιθανότατα δεν θα μπορείτε να επιλέξετε πολλές ρυθμίσεις στα περισσότερα μοντέλα καφετιέρας για οικιακή χρήση, αλλά τα μανόμετρα ή οι οθόνες που δείχνουν την πίεση και τη θερμοκρασία μπορεί να είναι καθησυχαστικά.
“Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε ακριβώς τις οδηγίες του κατασκευαστή, οι οποίες μπορεί να περιλαμβάνουν προθέρμανση του νερού πριν από την παρασκευή. Για τον έλεγχο της ποιότητας, είναι επίσης σημαντικό να διατηρείτε τη μηχανή εσπρέσο σας καθαρή, βουρτσίζοντας τακτικά το κατακάθι του καφέ από την περιοχή φόρτωσης του φίλτρου και ξεπλένοντάς την περιοδικά με ζεστό νερό”, τονίζει το CNET.Ο Theo συμβούλευσε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σημαντική συσκευή για να φτιάξετε τον καλύτερο εσπρέσο.
“Αν έχετε μια βασική μηχανή που μπορεί να διατηρήσει την πίεση και τη θερμοκρασία, αυτό είναι αρκετό, αλλά αν είχα έναν επιπλέον προϋπολογισμό, θα τον ξόδευα σε έναν μύλο. Το να έχεις έναν καλό μύλο, ειδικά έναν καλό μύλο με μυλόπετρες, είναι πολύ σημαντικό για τον εσπρέσο”, δήλωσε ο ειδικός.
Σύμφωνα με την ίδια, το άλεσμα των όποιων κόκκων επιλέγετε έχει μεγάλο αντίκτυπο στο αποτέλεσμα του εσπρέσο σας.
“Το μέγεθος του αλέσματος θα πρέπει να έχει περίπου το μέγεθος της ψιλής άμμου”, πρόσθεσε.
Ο Theo συνιστά επίσης να χρησιμοποιείτε τους πιο φρέσκους κόκκους καφέ για τον καλύτερο εσπρέσο.
“Η αναλογία καφέ προς νερό είναι μεταξύ 1 προς 1,5 και 1 προς 2,5, πράγμα που σημαίνει ότι για κάθε γραμμάριο αλεσμένου καφέ που προσθέτουμε, θέλουμε να έχουμε ενάμισι έως δυόμισι γραμμάριο υγρού εσπρέσο σε ένα φλιτζάνι. Αυτή η αναλογία θα δώσει συνήθως ένα αρκετά καλό αποτέλεσμα, το οποίο ονομάζουμε “δύναμη”. Δεν θα είναι πολύ έντονο. Επίσης, δεν θα είναι πολύ υγρός”, εξήγησε ο ειδικός.
