Παρ’ όλα τα οφέλη του, το μπρόκολο είναι γνωστό ότι είναι δύσκολο να μαγειρευτεί
Το μπρόκολο είναι κάτι περισσότερο από ένα πράσινο “δέντρο”, είναι μια πραγματική υπερτροφή γεμάτη βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, παρ’ όλα τα οφέλη του, το μπρόκολο είναι διαβόητα δύσκολο στο μαγείρεμα. Η Daily Express σας λέει πώς να το μαγειρέψετε.
Συμβουλές για να μαγειρέψετε το τέλειο μπρόκολο
Μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων
Αυτή είναι η πιο γρήγορη επιλογή. Προσθέστε τα μπουκετάκια μπρόκολου σε ένα μπολ μικροκυμάτων με λίγο νερό (π.χ. τέσσερις κουταλιές της σούπας) και μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ για λίγα λεπτά (περίπου τρία).
Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα γρήγορο μαγείρεμα, μια μαλακή υφή με μια ελαφριά τραγανότητα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν σας επιτρέπει να προσθέσετε καρυκεύματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, γεγονός που μπορεί να κάνει τη γεύση μάλλον άνοστη. Αν και η μέθοδος αυτή είναι κατάλληλη για μπρόκολο που προορίζεται για σούπες πουρέ, ως αυτόνομο συνοδευτικό πιάτο θα χρειαστεί μια σάλτσα για να ενισχύσει τη γεύση.
Ξεπλύνετε
Το μπλάνσινγκ περιλαμβάνει την προσθήκη των ανθών σε βραστό νερό για τρία λεπτά και στη συνέχεια την άμεση μεταφορά τους σε παγόλουτρο για άλλα τρία λεπτά για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Αυτή η μέθοδος κάνει εξαιρετική δουλειά για τη διατήρηση της αισθητικής – το μπρόκολο παραμένει ένα όμορφο, φωτεινό πράσινο. Ωστόσο, όπως και με το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων, η γεύση μπορεί να είναι υδαρής, καθώς τα αρώματα διαχέονται στο νερό. Αυτό είναι ιδανικό για τη διατήρηση του χρώματος αν μαγειρεύετε μπρόκολο για μια κρύα σαλάτα, αλλά για ένα ζεστό συνοδευτικό πιάτο η γεύση μπορεί να είναι πολύ άνοστη.
Τηγάνισμα στο τηγάνι
Για τη μέθοδο αυτή, ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα μπουκετάκια μπρόκολου και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Για να αποφύγετε το κάψιμο, προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε για περίπου οκτώ λεπτά.
Αυτή η μέθοδος παρέχει μια ωραία πιπεράτη γεύση και μια ωραία καφέ κρούστα. Ωστόσο, η υφή είναι συχνά “al dente” (σκληρή, σχεδόν τραγανή), κάτι που δεν αρέσει σε όλους. Ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι η αδυναμία προσθήκης ευαίσθητων αρωματικών υλών, όπως το σκόρδο, καθώς μπορεί να καούν στη θερμοκρασία που απαιτείται για μια καστανή κρούστα.
Σοτάρισμα (μέθοδος δύο βημάτων)
Η μέθοδος αυτή αναγνωρίζεται ως η καλύτερη μέθοδος και περιλαμβάνει μια λογική διαδικασία δύο βημάτων.
Πρώτον, το μπρόκολο πρέπει να λευκανθεί για τρία λεπτά, όσο χρειάζεται για να μαλακώσει ελαφρώς.
Στη συνέχεια, το μπρόκολο μεταφέρεται σε ένα τηγάνι με πολύ λίγο λάδι, αρωματίζεται με άφθονο αλάτι και πιπέρι και ψήνεται (σοτάρεται) για εννέα λεπτά.
