Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Φαίνεται να είναι εξίσου ευεργετικά, αλλά ένα από αυτά κρύβει πολλές φορές περισσότερα Ωμέγα-3.
Δημοφιλή ψάρια στο τραπέζι είναι ο σολομός και ο τόνος. Φαίνονται εξίσου υγιεινά, αλλά το ένα από αυτά κρύβει πολλές φορές περισσότερα ωμέγα-3. Αυτό αναφέρει η ιστοσελίδα Verywell health.
Πού βρίσκονται τα περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα;
Ο σολομός περιέχει 1,83 γραμμάρια ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ανά μερίδα, ενώ ο τόνος περιέχει 0,1 γραμμάρια.
Τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ αναφέρουν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την υγεία και μπορούν να υποστηρίξουν τη γνωστική λειτουργία, την υγεία της καρδιάς και πολλά άλλα, όταν καταναλώνονται ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Οι ενήλικες γυναίκες χρειάζονται καθημερινά 1,1 g ωμέγα-3 και οι άνδρες 1,6 g.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, συγκεκριμένα:
- α-λινολενικό οξύ (ALA) – υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς
- Δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA) – υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου και των ματιών
- εικοσιπεντανοϊκό οξύ (EPA) – υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου, μειώνει τη φλεγμονή και προάγει τη γενική υγεία
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα δεν παράγονται φυσικά από τον οργανισμό, επομένως είναι σημαντικό να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Όταν καταναλώνονται τακτικά, προσφέρουν τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:
- μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων
- συμβάλλουν στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και των ματιών του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
- προλαμβάνει ορισμένους καρκίνους
- υποστηρίζουν τη γνωστική υγεία
- μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της ρευματοειδούς αρθρίτιδας
Ο φρέσκος τόνος περιέχει υψηλά επίπεδα υδραργύρου
Τα μέρη όπου καλλιεργούνται, αλιεύονται, αποθηκεύονται και συσκευάζονται τα ψάρια μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα υδραργύρου. Γενικά, τα εκτρεφόμενα είδη είναι τα ασφαλέστερα λόγω του αυστηρά ελεγχόμενου περιβάλλοντος.
Όταν επιλέγετε είδη θαλασσινών και πού θα τα αγοράσετε, λάβετε υπόψη τα επίπεδα υδραργύρου:
- σολομός εκτροφής – 18,1 μg/kg
- άγριος σολομός – 56,3 μg/kg
- φρέσκος τόνος – 340 µg/kg
- τόνος σε κονσέρβα – 77 µg/kg
Οι προτιμήσεις αποτελούν επίσης σημαντικό παράγοντα όσον αφορά την κατανάλωση ψαριών:
- Σολομός – έχει βουτυράτη, ελαφρώς γλυκιά γεύση και λεπτή υφή. Η ελαφριά, λεπτή υφή του είναι η καταλληλότερη για ψήσιμο, βράσιμο ή ψήσιμο στο γκριλ.
- Ο τόνος έχει κρεατώδη γεύση και πυκνή, σταθερή υφή. Είναι κατάλληλος για σχεδόν κάθε μέθοδο μαγειρέματος, από το ψήσιμο στη σχάρα μέχρι το ψήσιμο στο φούρνο.
Σχόλια:
