Τόσο το στήθος όσο και τα μπούτια είναι υγιεινά και θρεπτικά, απλά έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά
Το κοτόπουλο είναι ένα πραγματικό κλασικό προϊόν υγιεινής διατροφής. Βρίσκεται στο μενού των αθλητών, όσων προσέχουν το βάρος τους, ακόμα και των καλοφαγάδων που τους αρέσει η πλούσια γεύση χωρίς τα “έξτρα”. Να όμως ένα ερώτημα που προκαλεί διαφωνίες ακόμη και μεταξύ των διατροφολόγων: τι είναι πιο υγιεινό – το στήθος ή τα μπούτια κοτόπουλου.
Αν το στήθος έχει λάβει εδώ και καιρό την ιδιότητα του “πιο υγιεινού μέρους του κοτόπουλου”, τότε και οι ζουμεροί μηροί έχουν τα ατού τους. Είναι γευστικά, μαλακά και, το ενδιαφέρον είναι ότι περιέχουν εξίσου πολλά πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά. Ποιος κερδίζει λοιπόν σε αυτή τη γαστρονομική μονομαχία – το άπαχο στήθος ή το πλούσιο σε γεύση μπούτι. Η Real Simple μας είπε πώς διαφέρουν, τι λένε οι ειδικοί γι’ αυτό και ποιο μέρος θα σας ταιριάζει.
Brisket
Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα λευκό κρέας, σχεδόν χωρίς λίπος, με τη μέγιστη ποσότητα πρωτεΐνης. Σε 100 g μαγειρεμένου στήθους περιέχει περίπου 131 kcal και 25,6 g πρωτεΐνης – είναι ένας πραγματικός πρωταθλητής μεταξύ των προϊόντων κρέατος. Είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να ελαχιστοποιήσουν τις θερμίδες, να χτίσουν μυς ή απλώς να ελαφρύνουν το μενού τους. Το μπριζολάκι περιέχει φώσφορο, κάλιο και πολύ λίγη χοληστερόλη.
Ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά μπορεί εύκολα να γίνει υπερβολικά ξηρό. Χωρίς μαρινάδα ή σάλτσα, το κρέας μπορεί να φαίνεται “άνοστο”.
Συμβουλή: μαρινάρετε το στήθος σε γιαούρτι, χυμό λεμονιού ή ελαιόλαδο για να παραμείνει ζουμερό ακόμα και όταν ψήνεται χωρίς την πέτσα.
Μηροί
Τα μπούτια κοτόπουλου είναι ένα πιο “σκούρο” κρέας με πιο πλούσια γεύση. Στα 100 γραμμάρια περιέχονται 164 kcal και 21 g πρωτεΐνης, ενώ το λίπος είναι διπλάσιο από το στήθος. Αλλά μην τρομάζετε. Αυτό το λίπος είναι που δίνει στο κρέας τη ζουμερότητα και την τρυφερή υφή του, το οποίο δύσκολα στεγνώνει. Τα μπούτια περιέχουν επίσης περισσότερο σίδηρο και ψευδάργυρο, που είναι σημαντικά για την ενέργεια, την αιμοποίηση και την ανοσία. Εάν αφαιρεθεί η πέτσα, η ποσότητα του λίπους μειώνεται σημαντικά και το πιάτο γίνεται αρκετά “γυμνασμένο”.
Συμβουλή: επιλέξτε μπούτια χωρίς πέτσα, μαγειρέψτε τα στο φούρνο ή στη σχάρα και θα έχετε μια εξαιρετική ισορροπία ωφελειών και γεύσης.Ποιος κερδίζει: στήθος ή μπούτια
Όλα εξαρτώνται από τους στόχους σας:
- Αν θέλετε περισσότερες πρωτεΐνες και λιγότερες θερμίδες, επιλέξτε στήθος.
- Αν σας αρέσει η πλούσια γεύση και η ζουμερότητα, τότε τα μπούτια είναι το αγαπημένο σας.
- Ψάχνετε για ισορροπία – συνδυάστε και τα δύο.
Αν θέλετε ελάχιστα λιπαρά, προτιμήστε το στήθος. Αν θέλετε περισσότερη γεύση και επιπλέον μεταλλικά στοιχεία, προτιμήστε μπούτια. Είναι καλύτερο να εναλλάσσετε τα δύο είδη για να έχετε όλα τα οφέλη.
Τόσο το στήθος όσο και τα μπούτια είναι υγιεινά και θρεπτικά, απλώς έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά. Δεν χρειάζεται να επιλέξετε το ένα από το άλλο, ισορροπήστε, ακούστε το σώμα σας και απολαύστε τη γεύση, γιατί η πραγματική υγιεινή διατροφή δεν έχει να κάνει με αναστολές, αλλά με έξυπνες επιλογές.
